安溪式泡茶法的具体冲泡步骤介绍

时间:2017-02-23 21:28:32来源:茶艺  阅读:(1592)收藏复制地址
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  安溪式泡法 有中国茶都之称的安溪不仅在产茶种类上独具特色,而且还形成了自己独特的泡茶方法,即安溪式泡法。安溪式泡法重香、重甘、重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段,民间还流传着这样一个口诀:“一二三香气...

安溪式泡法

 

 

安溪式泡法

 

    有中国茶都之称的安溪不仅在产茶种类上独具特色,而且还形成了自己独特的泡茶方法,即安溪式泡法。安溪式泡法重香、重甘、重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段,民间还流传着这样一个口诀:“一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯”。也就是说安溪式泡法的第一阶段主要是用鼻子嗅其香气是否高远,第二阶段便是品其滋味是否甘醇,到第三阶段开始注意观察茶汤颜色是不是发牛了变化。


 安溪式泡茶法的具体冲泡步骤包括备具、温壶(杯)、烘茶,置茶、冲水、倒茶、闻香和抖壶。

 

备具,安溪式泡茶所需茶壶的要求与潮州式泡法相同,所不同的是,安溪式泡法首先要进行烘茶,所以要另外准备闻香杯;

 

温壶 手法与潮州无异,但是温杯时需要里外壁皆烫;

 

安溪式泡法

 

 

置茶 仍以手抓;与潮州式相比,安溪式泡茶所需要的烘茶时间较短,这是因为高级茶一般都保存较好的缘故;置茶量应该根据不同茶的不同性质而决定置茶的多少,茶叶在冲水后大约15秒钟就进入下一步开始

 

倒茶;安溪式泡法中倒茶不用公道杯,而是直接倒人闻香杯中,第一泡、第二泡均倒三分之一,第三泡倒满;

 

将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前,以便客人

 

闻香:每次注水泡茶之间,以布包壶,用力摇三次,即抖壶,抖壶的目的是为了使茶壶的内外温度一致,而在冲A开水后不摇是为使其浸出物增多。

 

这种安溪式泡法主要适用于铁观音、武夷岩茶类的轻火茶。(本文原来来自:茶文艺)


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