百年老特产 遇上互联网

时间:2017-02-07 20:18:44来源:北京晚报 记者 王琪鹏  阅读:(1091)收藏复制地址
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  (原标题:百年老特产 遇上互联网)“龙凤贡面”是记者家乡河北故城特有的一种吃食,传说起源于明朝,距今已有五六百年的历史。今年春节返乡,没想到这古老的龙凤贡面却吃出了“新味道”。龙凤贡面,全称是龙须凤尾...

(原标题:百年老特产 遇上互联网)

百年老特产 遇上互联网

百年老特产 遇上互联网

“龙凤贡面”是记者家乡河北故城特有的一种吃食,传说起源于明朝,距今已有五六百年的历史。今年春节返乡,没想到这古老的龙凤贡面却吃出了“新味道”。

龙凤贡面,全称是龙须凤尾贡面,过去曾是宫廷贡品。这种面的神奇之处,是面条细如发丝,里面却是空心。煮熟盛出一碗,挑起面条则碗内无汤,放回面条则又是清汤满碗。故城是大运河上的重镇,过去船家招募水手,就让水手端着满满一碗面从岸上上船,要求汤水不能洒出,以考验水手的应变能力。

龙凤贡面虽然产自水路要冲,又有着几百年的历史,但由于是纯手工制作,无法用机器生产取代,至今仍仅仅是“地方名吃”。另一方面,做贡面的手艺人一年下来经常忙得不可开交,也没能享受到手艺带来的经济效益。古老的龙凤贡面正如这座小城,发展缓慢。

今年七十多岁的制面手艺人刘方全(上图),一直忙活到大年三十上午才休息。正月初二,正当别人忙着祭祖扫墓的时候,刘方全又开工了。老人说,他家做挂面已经有三代人了,刘家挂面的招牌“智全兴”就是取他们祖孙三人名字中的各一个字汇集而成。做了将近一百年的面,他们依然坚持老手艺,就连包装也是人工来完成,先用棉线将面条扎紧,再用红纸蘸上浆糊包好。只是最近几年送礼为了“有面子”,他们才使用了礼盒包装。老人说,他们不敢打广告,也不会随意接订单,因为要的人太多,根本忙不过来。

这样传统家庭作坊式的生产方式,成为了制约贡面产业发展的主要原因。令人欣喜的是,在“85后”这一代年轻人这里,思路终于有了转变,甚至有人把古老的龙凤贡面做成了创业项目。

叶飞就是这样一名创业者。最初,叶飞做的是机票代理,但在互联网订票的冲击下,他的生意并不好做。在生意最惨淡的那段时间,他天天坐在店里琢磨。他考察了许多项目,最终认准了家乡的龙凤贡面。因为龙凤贡面具有不可取代的特点,而且有着深厚的历史文化内涵。


当时“罗辑思维”搞了一个关于年货的策划活动,叶飞也做了一份PPT发了过去。虽然最终方案没有入选,但他更加坚定了“产品为王”的想法。他把产品目标人群定位为中高端的消费人群,依然坚持手工制作,面的质量则更加精细,价格上自然也比普通的龙凤贡面高了不少。不过,他的“膳丝坊”龙凤贡面依然有别的产品无法企及的优势,不但推出了猴菇面等新的品种,在包装上他也下了一番功夫。“我仔细研究了北京创业者们的做法,什么黄太吉、西少爷,就连雕爷牛腩我也学过呢!”

正是靠着这些互联网思维,叶飞去年的销售额比第一年翻了一番。仅仅春节前的这段时间,“膳丝坊”就销售出两千盒、近五千斤的龙凤贡面,其中网络渠道的销售额占了一半,许多订单都是来自北京、天津、石家庄等大城市。不过,这个年轻人不希望把龙凤贡面做成“年货”的概念,他的愿望是把贡面做成大众日常专业性的食品,让更多的人能够品尝到故城味道。

(本报记者 王琪鹏)


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